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危害分析与关键控制点(HACCP)

危害分析与关(guan)键控制点(HACCP)体系

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表(biao)示危害(hai)分(fen)析(xi)的临界控制点。

国家标(biao)准GB/T15091-1994《食品工(gong)业基本术语(yu)》对(dui)HACCP的(de)定(ding)义为:生(sheng)产(加(jia)工(gong))安全(quan)食品的(de)一(yi)种控(kong)制手段(duan);对(dui)原料(liao)、关(guan)键(jian)生(sheng)产工(gong)序及影响产品安全(quan)的(de)人(ren)为因素进行分析(xi),确定(ding)加(jia)工(gong)过程(cheng)中的(de)关(guan)键(jian)环节,建立、完(wan)善监(jian)控(kong)程(cheng)序和监(jian)控(kong)标(biao)准,采取规范(fan)的(de)纠正(zheng)措施。    


国际标(biao)准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的(de)定义(yi)为:鉴别、评价和(he)控制对食品安全至关重(zhong)要(yao)的(de)危害的(de)一(yi)种体(ti)系。


确保食品在消费的(de)(de)生(sheng)产、加工、制造、准备和(he)食用(yong)等过程中的(de)(de)安全,在危(wei)害识别(bie)(bie)、评价和(he)控(kong)制方(fang)面是一种科学、合理(li)和(he)系(xi)统(tong)的(de)(de)方(fang)法。但不(bu)代表(biao)健康方(fang)面一种不(bu)可接(jie)受的(de)(de)威胁(xie)。识别(bie)(bie)食品生(sheng)产过程中可能发生(sheng)的(de)(de)环节(jie)并采取适(shi)当的(de)(de)控(kong)制措施(shi)防止危(wei)害的(de)(de)发生(sheng)。通(tong)过对(dui)加工过程的(de)(de)每一步进行(xing)监视和(he)控(kong)制,从而降低危(wei)害发生(sheng)的(de)(de)概率。


国家标准GB/T15091-1994《食(shi)品(pin)工(gong)业基(ji)本术(shu)语》对(dui)HACCP的(de)定(ding)(ding)义为:生(sheng)产(chan)(chan)(加工(gong))安(an)(an)(an)全(quan)食(shi)品(pin)的(de)一种(zhong)控(kong)(kong)制(zhi)手(shou)段;对(dui)原料(liao)、关键生(sheng)产(chan)(chan)工(gong)序及影响产(chan)(chan)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)的(de)人为因素进行(xing)分析,确定(ding)(ding)加工(gong)过程中的(de)关键环节(jie),建立、完善监控(kong)(kong)程序和监控(kong)(kong)标(biao)准(zhun),采取规范的(de)纠正措施(shi)。     国际标(biao)准(zhun)CAC/RCP-1《食(shi)品(pin)卫(wei)生(sheng)通则1997修订(ding)3版》对(dui)HACCP的(de)定(ding)(ding)义为:鉴(jian)别、评价和控(kong)(kong)制(zhi)对(dui)食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)至关重要(yao)的(de)危害的(de)一种(zhong)体系。




做危害分析与(yu)关键控制点(HACCP)体(ti)系认证的好处(chu)

做危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的好处


1、通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃

2、通过对相(xiang)关法规的(de)实施,提高(gao)声誉,避免认证企业违(wei)反(fan)相(xiang)关法规

3、认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向

4、当市场把认证作(zuo)为(wei)的准入要求(qiu)时(shi),增加(jia)出口和进入市场的机(ji)会

5、提高消费者的信心

6、减少顾客审核(he)的频度

7、与(yu)非认证(zheng)的(de)企业相比,有更大的(de)竞争优势;

8、改善(shan)公司形(xing)象(xiang)。



危害分析与关键控制点(HACCP)体系认(ren)证(zheng)需要提供(gong)的资料

危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证需要提供的资料





1、法律地位证明文件复印件;

2、有关法(fa)规规定(ding)的行政许(xu)可(ke)文(wen)件(jian)和备案证明(ming)复印件(jian)(适用(yong)时(shi));

3、组织(zhi)机构(gou)代码证书复印(yin)件;

4、生(sheng)产、加工主要设备清(qing)单和检验设备清(qing)单;

5、承诺遵守(shou)相关法律、法规(gui)、认证(zheng)机(ji)构(gou)要求(qiu)及提(ti)供(gong)材(cai)料真实性(xing)的自我声明;

6、其(qi)他需(xu)要的文件。



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